Η διατροφή και μόνο, όπως έχει εξελιχθεί σήμερα, δεν αποτελεί ικανοποιητική πηγή βιταμινών. Ακόμα και σε υγιείς ανθρώπους αυτό δε συμβαίνει πάντα, για να μην κάνουμε λόγο, για παράδειγμα, για ανθρώπους που λόγω ιδιαίτερου στρες, αυξημένων περιβαλλοντικών επιβαρύνσεων ή άλλων παραγόντων κινδύνου έχουν μεγαλύτερη ανάγκη από βιταμίνες. Επίσης, κάτι που είναι ελάχιστα γνωστό, η μέση διατροφή στη Γερμανία και σε άλλες βιομηχανικές χώρες δεν περιλαμβάνει πια καθόλου βιταμίνες, καθώς σχεδόν όλες τους καταστρέφονται από τη συντήρηση των τροφίμων και τον τρόπο μαγειρέματος. Γι’ αυτό και η καθημερινή απόλαυση φρούτων και φρέσκων λαχανικών είναι τόσο σημαντική. Και αυτό, όμως, συνήθως δεν αρκεί.